Tyynenmeren tuore turska (Gadus macrocephalus) valmistetaan mukaan alkuperäisen reseptin mukaisesti, se kuivataan huolellisesti ja leikataan suikaleiksi. Tuloksena on vahva välipala, jossa on erittäin vähän kaloreita sekä koostumus, jonka ansiosta tuote on saanut kunnian kutsua itseään jerkyksi.